料理人と農泊地域との「食」を通じた、地域活性の可能性を探る

日本ならではの伝統的な生活体験や農山漁村地域の人々との交流を楽しむ農山漁村滞在型旅行である「農泊」を推進する地域では、食がキラーコンテンツの１つであり、地域食材等を活用した食の提供が必要とされていますが、料理人の確保等が課題となっています。

本シンポジウムでは、料理人が農泊地域等で活躍する具体的な事例や、農泊地域の食材等の地域資源の魅力を活かした取り組みをご紹介いたします。また、農泊地域と料理人のさらなるマッチングの機会を提供するための取り組みについてもご紹介いたします。

参加対象者

料理人の方
自治体・農泊団体の方
農泊地域で食に関する事業に関わりたい方

登壇者プロフィール

伊藤 勝康 氏
ロレオール　シェフ
岩手の生産者たちと連携しながら、地産地消をコンセプトにしたメニューで、岩手の食材の魅力を県内外に発信している。フレンチの枠にとらわれないその発想は、2000 年より出張料理人として、岩手各地を飛び回った経験から培われた。「前沢牛コロッケ」の開発、南部鉄器のPR など、地域の活性化、PR に寄与。平成２９年度、農林水産省・料理マスターズシルバー賞受賞。

本田 節 氏
食・農・人 総合研究所リュウキンカの郷　代表（有）ひまわり亭　代表取締役
熊本県球磨郡相良村の農家生まれ。37 歳のときにガンの闘病生活を経験。89 年「ひまわりグループ」を結成し、ボランティアやまちづくり活動を開始。98 年に郷土の家庭料理ひまわり亭をオープン。2017 年、「食・農・人総合研究所リュウキンカの郷」を開所。食文化の伝承と若手の人材育成、コミュニティづくりに力を注いでいる。

中川 正樹 氏
株式会社丹後王国 代表取締役
２００８年に㈱パソナに入社し、農業プロジェクトチームに配属。全国での担い手育成・農業経営者への経営指導研修等のコーディネート役・企画推進約として活動。２０１５年に㈱パソナ農援隊のコンサルティング事業部長となり、地域の施設再生や地域での６次産業化人材育成事業等を勤める。その後、西日本最大級の道の駅丹後王国「食のみやこ」の立ち上げを行い、地域商社として地域外販売を手がけてる。

佐藤 真一 氏（モデレーター）
（株）バリュー・クリエーション・サービス　代表取締役 バリュー・クリエイター
リクルート社を退社後、（株）バリュー・クリエーション・サービスを立ち上げ、地域活性・観光振興の様々な分野でプロデューサーとして多くの実績を残す。「抱えている課題こそ価値を産む！」を ポリシーとしており、全国４７都道府県で「難しい」を「新しい」に変える事業に取組む。２０１４年グッドデザイン賞を受賞。

主なプログラム（約３時間）

開催概要

大阪会場
日程：1月28日（月）
場所：TKPガーデンシティ大阪梅田カンファレンスルーム９B
（大阪市福島区福島5-4-21 TKPゲートタワービル）
時間：14:00～17:00(開場13:30）
参加費：無料