「発酵」をテーマに自然循環を体感するフィールドワークを開催！

私たち日本人と微生物は、はるか昔から深い関係で共生してきました。「味噌」「醤油」などは「発酵」調味料として親しまれ、自然の恵みから生まれる日本の伝統的食文化でもあります。今回、兵庫県淡路島にある自然循環型の農場をフィールドに、日本の伝統的な発酵物や方法、そして微生物の力を学び、五感で感じていただくワークショップを行います。

講座の中では、発酵調味料の作り方や発酵メニューのレシピなどもプロの発酵醸造料理人から学んでいただけます♪

この機会に日々の生活に「発酵」を取りいれ、自然と共生し、心身の健康と豊かな暮らしを是非体感ください。

全5回の講義を通して、日々の生活意識を変えてみませんか♪

こんな方に”おすすめ”

・農ある生活・自然な暮らしに興味がある
・健康な食生活をおくりたい
・発酵を学びたい
・自然循環・SDGsに関心がある
・今後農業に携わりたい・・等是非ご参加ください♪　

発酵醸造料理人による日常に発酵を取り入れる講座を実施

フィールドワークの講師は、『発酵食』『麹』人気の立役者の一人で、発酵醸造料理人として国内・海外様々な場所やメディアで活躍している伏木暢顕氏。「麹」がもつ魅力や可能性、日々の生活に取り入れられる「発酵食」について、豊富な知識を基に、自然を体感いただきながら皆様にお伝えします♪

◎講師紹介

発酵醸造料理人　伏木　暢顕　氏

発酵教室の講師としても活躍し、現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。イタリアン、和食など料理の道を極めること20年、食材を全く別のものにかえてしまう、不思議な麹の力に惚れ込み、独学で麹について学ぶ。知識が豊富なうえ、面白くてわかりやすい解説が人気で、テレビや雑誌などメディアにも度々登場。「発酵王子」として親しまれ、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注ぎれまでの著書は1４冊を数え、累計50万部超え。一次産業・二次産業の応援も兼ね日本全国を渡り歩き、地方創生の仕事にも積極的に取り組んでいる

プログラム

実施日程：10月23日（土）～12月18日（土）

実施時間：14:00-16:00

場所　　：Awaji Nature Lab Resort（パソナ農援隊チャレンジファーム）
※回によって実施場所が島内の別施設になる場合がございますので、詳細は別途ご案内いたします。

住所　　：〒656-1726 兵庫県淡路市野島常盤1513−5

駐車場　：有(別途ご案内します)

参加定員：40名程度

参加費　：各回6,000円(税込価格6,600円)×全5回＝30,000円(税込価格33,000円)
オンライン参加の場合1コマ3,000円(税込価格3,300円)
※原則全5回参加を推奨いたしますが、日程の都合がつかない方は単発参加でのお申し込みも可能です。
尚、単発でのお申込みの際は【参加する】をクリック後、「日程変更はこちら」より希望の内容にチェックしてください。
※お支払方法はお申し込み後別途ご案内します。

Awaji Nature Lab＆Resortについて

Awaji Nature Lab＆Resortは自然に囲まれた約38,000㎡の広大な敷地に①フィールドワーク ・農園②農家レストラン・マルシェ③自然循環型滞在施設・農園④ラボ「自然と暮らし研究所」の４つのコンテンツを準備。“農・食・住”をテーマにしたアクティビティを、五感を使って楽しみながら自然と人との共生を学ぶ機会と、暮らし方や消費、物の選び方などに対する環境や健康に配慮した価値観を提供します。

ワークショップ（フィールドワーク）について

環境への負荷を最小限に抑え、自然と共生し、心身の健康と豊かな暮らしを実現するきっかけ作りを提供。気軽に参加できるものから通年で専門知識を学べるコンテンツを企画して参ります。

開催決定次第、今回ご参加・お申込みいただいた皆様へご案内いたします。

◎今後のフィールドワークの予定

・無肥料・無農薬の自然栽培体験

・食循環を学ぶコンポスト（堆肥）作り体験

・自然の力を活かして作られる味噌や醤油、甘酒などの発酵食品作り体験

・ヨモギやシソなどの和ハーブを使った料理やお茶、入浴剤作り体験 等

皆様のご参加、心よりお待ち申し上げます。
ご不明な点等ありましたら以下まで何なりとお申し付けください