食をテーマに生産者の思いや淡路島のヒストリーに触れるテロワール

淡路島は御食国と呼ばれ、古代から平安時代にかけて皇室や朝廷に海水産物を中心に貢進していました。今回、そんな淡路島の「食」をテーマに生産者の思いにふれるテロワール旅を実施します。

ツアーの中では、発酵醸造料理人「伏木 暢顕 氏」による講座を実施。「発酵と循環」をテーマに日々の生活に「発酵」を取りいれ、食を通じた心身の健康やサスティナブルな取組を体感いただくとともに、最後に、ツアーでふれあった生産者の食材を中心に地産地消の食材を使った発酵コース料理をお愉しみいただけます。

発酵醸造料理人による日常に発酵を取り入れる講座を実施

今回、『発酵食』『麹』人気の立役者の一人で、発酵醸造料理人として国内・海外様々な場所やメディアで活躍している伏木暢顕氏が講座を実施。「麹」がもつ魅力や可能性、日々の生活に取り入れられる「発酵食」について、豊富な知識を基に、「発酵と循環」をテーマに皆様にお伝えします。

発酵醸造料理人　伏木　暢顕　氏

発酵教室の講師としても活躍し、現在の『発酵食』『麹』人気の立役者の一人。
イタリアン、和食など料理の道を極めること20年、食材を全く別のものにかえてしまう、不思議な麹の力に惚れ込み、独学で麹について学ぶ。知識が豊富なうえ、面白くてわかりやすい解説が人気で、テレビや雑誌などメディアにも度々登場。「発酵王子」として親しまれ、日本各地にて人と文化と発酵を通じての地域活性化、蔵の存続に力を注ぎ、これまでの著書は1４冊を数え、累計50万部超え。世界でも活躍。一次産業・二次産業の応援も兼ね日本全国を渡り歩き、地方創生の仕事にも積極的に取り組んでいる

ツアー概要

ご出発日：2022年2月11日（土）
旅行代金：9,900円（税込）（昼食・夕食込）
募集定員：20名（最少催行人員10名）
申込方法：本ページよりお申込みください

◎備考

・移動はすべて貸し切りバスとなります。
・本ツアーは観光庁「地域独自の観光資源を活用した地域の稼げる看板商品の創出事業」を活用したモニターツアーとなります。
・諸状況により多少行程が変更になる場合があります。
・添乗員は全行程同行いたします。

ツアー行程

※スケジュールは変更になる場合があります。

ディナーはオール淡路島コースを堪能

ツアーの最後、農家レストラン陽・燦燦にて当日回った生産者の食材や、自社農園・近隣の生産者からいただいた野菜を沢山使った伏木シェフオリジナルのオール淡路コース料理をお愉しみいただけます。淡路島の大自然や風土に育まれた食材たっぷりなコースで是非テロワールを体感ください。